Wiem, że najlepsza pizza jest w Neapolu, że musi być upieczona w odpowiednim piecu… ale myślę, że przyrządzenie tej potrawy w domu może okazać się naprawdę przyjemne. Różne przepisy na pizzę modyfikuję i przerabiam już od paru lat. Ten jest prosty i jednocześnie bardzo nam odpowiada. Myślę, że kluczowym jest ustalenie optymalnego dla nas stopnia wypieczenia ciasta, jego grubości, rodzaju i sposobu przyprawienia sosów, czy też zestawu dodatków. Różnorodność dodatków to kwestia gustu, ale ich ilość powinna być wyważona, za dużo dodatków psuje efekt, konsystencję całości.

Ciasto:

500 g mąki pszennej (ja używam poznańskiej)
1 opakowanie drożdży suszonych
1 łyżeczka soli
1łyżeczka cukru
250 ml wody (ta ilość zależy trochę od mąki)

Wsyp wszystko do robota. Po dokładnym wymieszaniu przełóż do miski i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.

Sos czerwony:

500 ml zagęszczonego przecieru pomidorowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki zwykłej oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka suszonego oregano

Potnij cebulę w drobną kostkę, przesmaż na oliwie. Gdy cebula będzie miękka dodaj zmiażdżony czosnek, po chwili zalej przecierem pomidorowym. Dodaj pozostałe składniki sosu. Zagotuj, aby aromaty się połączyły, odstaw.

Sos biały:

1 duży kubek jogurtu naturalnego
1 opakowanie miękkiego serka typu feta (np. favita, łowicz, taki o maślanej strukturze, porządna feta jest grudkowata i z takiej sos nie wyjdzie)
2 ząbki czosnku (tyle ile lubisz)

Włóż wszystkie składniki do wysokiego naczynia, zmiksuj blenderem ręcznym. Ten sos jest idealny, genialny. Musisz go spróbować. Możesz dodać koperek lub inne zioła, ale zioła dodajemy po zmiksowaniu, żeby nie mieć zielonkawego sosu tylko biały z zielonymi kropkami.

Ponadto:

200 g startego żółtego sera
dodatki (my lubimy cebulę, pomidory, pieczarki, oliwki, paprykę)
oregano
oliwa
mąka do podsypania ciasta

Ciasto wyjmij z miski na podsypany mąką blat. Spłaszcz ciasto i rozciągaj je kręcąc w koło, przekładaj z jednej strony na drugą. My lubimy pizze stosunkowo cienką. Możesz sobie ułatwić życie wałkując ciasto zamiast rozciągania. To zależy od Ciebie. Przełóż ciasto do lekko wysmarowanej oliwą formy, najlepsza jest forma ceramiczna. Posmaruj cienko czerwonym sosem. Posyp oregano. Poukładaj dodatki i na wierzchu wysyp tarty ser żółty. Wstaw do nagrzanego do 200C piekarnika i piecz około 15 minut. Czas pieczenia zależy od preferowanego stopnia wypieczenia i grubości ciasta. W przypadku pizzy łatwo jest określić czy pizza już wystarczająco się upiekła, wystarczy do niej zajrzeć…

Pizzę podawaj z białym i czerwonym sosem. My lubimy czasem posypać ją świeżo zmielonym pieprzem.