Gdy po raz trzeci zobaczyłam połączenie karmazyna i makaronu postanowiłam je wykonać. Zazwyczaj jestem zwolenniczką dań, w których makaron jest dokładnie, jeszcze przed podaniem wymieszany z sosem na patelni. To zestawienie złamało moje uprzedzenia. Nie chciałam, rozdrabniać ryby, dlatego leży na talerzu w sąsiedztwie makaronu, a nie jest po prostu składnikiem sosu. Świeży, prosty sos i bardzo łagodna ryba z cytryną to dla mnie iście letnie połączenie.

Na dwie porcje:
2 filety z karmazyna
120 g makaronu cienkie wstążki (ja miałam cos co się nazywało nidi tagliatelline)
1 pomidor
1 dymka ze szczypiorkiem
1 ząbek czosnku
1 płaska łyżka kaparów odciśniętych z zalewy
zwykła oliwa z oliwek
świeżo zmielony pieprz czarny
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
8 listków bazylii
2 ćwiartki cytryny
sól

Wstaw wodę na makaron i ugotuj go zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie rozgrzej 2 łyżki zwykłej oliwy na patelni, podsmaż posiekaną dymkę, po chwili dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, posiekanego pomidora wcześniej obranego ze skórki, posiekane kapary, przypraw solą i pieprzem. Wyłącz, gdy pomidor lekko zmięknie. Rozgrzej suchą patelnię gilową, osuszoną rybę przypraw solą i pieprzem, obtocz w zwykłej oliwie i smaż na patelni grillowej do lekkiego przypieczenia skórki. Rybę połóż najpierw skórą do dołu, ryba będzie się unosić pod wpływem gorąca, przytrzymaj ją wtedy przez chwilę drewnianą łyżką kuchenna, dopóki ładnie się nie ułoży . Odcedzony makaron wsyp na patelnie z sosem dodaj posiekane liście bazylii, polej do smaku oliwą z pierwszego tłoczenia i dokładnie wszystko wymieszaj. Ułóż na talerzu makaron oraz karmazyna, posyp lekko świeżo zmielonym pieprzem i dołóż cząstkę cytryny do polania ryby.

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej na durszlaku – “Makaron jest dobry na wszystko”: