Przepis pochodzi z “Lato w kuchni przez okrągły rok” Nigelli Lawson. Przepis wyjątkowo udany, lody stanęły w szranki z waniliowymi. Pyszne. Następnym razem agrest przetrę przez sitko, bo pestki mi jakoś nie pasują. Z tego przepisu wychodzi całkiem spora ilość lodów. Ja mam maszynkę z Tchibo i zrobiłam z 2/3 proporcji i było to na granicy pojemności tej maszynki.

500 g agrestu
125 ml syropu z kwiatów bzu (ja dałam syrop z owoców leśnych)
2 łyżki wody
300 ml śmietany 18%
100 g drobnego cukru
3 żółtka
300 ml ubitej śmietany kremówki

Połącz w rondlu agrest, syrop i wodę. Gotuj mieszając od czasu do czasu, aż owoce popękają i zmiękną. Zmiksuj owoce, albo przetrzyj przez sito (jeśli chcesz usunąć pestki). Żółtka utrzyj z cukrem na biało, dodaj śmietankę 18% i podgrzej na wolnym ogniu stale mieszając aż masa lekko zgęstnieje, zmieni konsystencję. Ostudź. Gdy wszystko będzie już zupełnie zimne zmieszaj ze sobą mus owocowy i masę żółtkową, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę 30%. Zamrażaj zgodnie z instrukcją użycia maszynki do lodów. Po wyjęciu z mojej maszynki lody trzeba domrozić w zamrażalniku. Lody po wyjęciu z zamrażalnika mają kremową konsystencję, przy -18 C dają się bardzo ładnie nakładać łyżką do lodów.

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej na durszlaku – “W jednej kuchni z N. Lawson”: