Jeśli szukacie prostego przepisu na wilgotne i puszyste muffiny to jest właśnie TEN przepis. Duża zawartość jogurtu gwarantuje delikatny jogurtowy smak, a dając różne owoce można przepis urozmaicać.

260 g mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
200 g owoców (truskawki, porzeczki, jagody)
1 jajko
180 g cukru
100 ml oleju
250 ml jogurtu
12 papierowych foremek

Rozgrzej piekarnik do 200 C. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól. Dokładnie wymieszaj, dodaj owoce (małe w całości, większe pokrój w kostkę). Przemieszaj, żeby owoce otoczyły się mieszaniną sypkich składników, to zapobiegnie opadnięciu owoców na dno. W drugiej misce rozmieszaj jajko z cukrem, dodaj olej i jogurt. Dokładnie wymieszaj. Wlej mokre składniki do suchych, wymieszaj na tyle żeby składniki się połączyły. Zaobserwuj jak proszek do pieczenia zmienia konsystencję ciasta, jak zaczyna działać. Przełóż ciasto do wyłożonej papilotkami formy do muffinów i możliwie szybko umieść w rozgrzanym piekarniku. Ciasta proszkowe powinny być pieczone zaraz po zmieszaniu, bo proszek do pieczenia działa już od tego momentu. Włożenie ciasta za późno spowoduje to, że ciasto gorzej wyrośnie.