Przepis pochodzi z “Nigella gryzie” Nigelli Lawson. Ja zastosowałam inne niż w oryginale proporcje składników. W wersji Nigelli roladki pływają w pomidorowym sosie, ja wolę je pod pomidorową pierzynką, bo nie chcę, żeby pomidory za bardzo zdominowały smak. Nigelli udaje się zrobić z jednego bakłażana tylko 4 plastry, pomimo imponujących rozmiarów tych plastrów na zdjęciu. Mnie wystarcza jeden spory bakłażan lub dwa małe (małe są smaczniejsze). Zamieniłam bulgur na kuskus, ale wychodzi świetnie również z kaszą jaglaną. Involtini robiłam już wiele razy, bardzo nam smakuje. Takie połączenie składników po prostu musi być dobre.

[»]

Bakłażan to chyba najsmaczniejsze warzywo jakie znam. Nie wiem, czy jest to kwestia konsystencji czy smaku, czy sprawa tego jak wspaniale łączy się z cebulą i pomidorami. Danie to wydaje mi się takie domowe, wręcz rustykalne. Dlatego używam makaronu jajecznego. Ideałem byłoby, gdyby makaron był domowej produkcji. Cóż nie jestem wilkiem zagniatania i wałkowania, dlatego kupuję jajeczny z troszkę wyższej półki, poczekam z zagniataniem na maszynę która będzie za mnie to robić . Jeśli Ty masz ochotę go wykonać to świetnie. Wstążki powinny mieć około 1 cm szerokości, żeby sos, w którym jest sporo kawałków warzyw dobrze wymieszał się z makaronem. Przez zbyt cienkie wstążki kawałki warzyw będą spadać na dno talerza w trakcie jedzenia.

[»]